Szynka wieprzowa lepsza niż sklepowe wędliny – bez zbędnej chemii i konserwantów
W tym przepisie prezentuję sposób na domową wędlinę pozbawioną chemii i zbędnych składników, z których znane są sklepowe wyroby.
Pieczona szynka nie tylko jest zdrowa i aromatyczna, ale pozwala też uniknąć stania w długich kolejkach przed sklepem. Wędlina jest prosta w przygotowaniu i nie psuje się w lodówce, a zwyczajnie suszy, dzięki temu ma dłuższy okres przydatności do spożycia.
Potrzebne składniki:
- 3 kg polędwicy wieprzowej lub innego mięsa
- 2 cebule
- 1 marchewka
- 2 selery
- 20 g rozmarynu
- 20 g tymianku
- 2 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
- 3 liście laurowe
- 1 cytryna
- 2 pomarańcze
- 6 łyżek dżemu pomarańczowego
- 2 łyżki soli
Sposób przygotowania:
Na początku umyj dokładnie mięso, przewiąż je sznurkiem i włóż do formy do pieczenia. Całość zalej wrzątkiem aż pokryje 1/3 blachy.
Teraz pora na warzywa. Marchewkę, seler i cebulę obierz, a następnie pokrój na kawałki, poza cebulą – ją podziel na 4 części.
Nagrzej piekarnik do 170 stopni.
Warzywa włóż do mięsa i przypraw liściem laurowym, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem. Dodaj też startą skórkę z pomarańczy i cytryny.
Całość polej sokiem z cytryny wymieszanym z solą, a następnie przykryj folią. Mięso piecz przez 75 minut. Po tym czasie wyjmij je, zdejmij formę i pozostaw do ostudzenia na pół godziny.
Po ostygnięciu mięso należy przygotować do dalszego pieczenia. Odetnij skórę i zrób kilka nacięć w formie krzyża. Całość posól i popieprz, a następnie piecz przez kolejne 20 minut.
Mięso ponownie wyjmij, posmaruj dżemem i udekoruj rozmarynem. Piecz przez godzinę. Po tym czasie formę wyjmij, danie ostudź i jest gotowe. Smacznego!