Te ptysie z kremem cytrynowym i mascarpone to wyjątkowy deser, który z pewnością zachwyci każdego.
Ptysie z kremem cytrynowym i mascarpone – Przepis
Te ptysie z kremem cytrynowym i mascarpone to wyjątkowy deser, który z pewnością zachwyci każdego. Delikatne, lekkie ciasto parzone, wypełnione aksamitnym kremem cytrynowym i mascarpone, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Oto jak je przygotować:
Wymagane składniki:
Krem cytrynowy:
- Skórka z 1 cytryny
- 500 ml mleka
- 2 jajka
- 120 g cukru
- 10 g cukru waniliowego
- 50 g skrobi kukurydzianej
Ciasto parzone:
- 100 ml wody
- 100 ml mleka
- 80 g masła
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru
- 120 g mąki
- 3-4 jajka (w zależności od wielkości)
Nadzienie mascarpone:
- 250 g serka mascarpone
Sposób przygotowania:
Podgrzej mleko ze skórką z cytryny na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Następnie odstaw do ostygnięcia, aby aromat cytrynowy przeniknął do mleka. W misce ubij jajka, cukier i cukier waniliowy, aż masa będzie gładka. Dodaj skrobię kukurydzianą i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj schłodzone mleko do masy jajecznej, ubijając trzepaczką.
Przełóż mieszankę do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. W rondlu połącz wodę, mleko, masło, sól i cukier. Podgrzewaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Dodaj mąkę i mieszaj na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów garnka i uformuje kulę.
Odstaw ciasto na 5 minut do ostygnięcia, następnie dodawaj jajka pojedynczo, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję (może być potrzebne 3-4 jajka). Rozgrzej piekarnik do 180°C. Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki, uformuj małe porcje ciasta na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piecz przez 30-35 minut, aż ptysie będą złotobrązowe i puszyste.
W misce ubij mascarpone, aż będzie gładkie i aksamitne. Przekrój ostudzone ptysie na pół i nałóż po jednej łyżce kremu cytrynowego oraz mascarpone do środka. Złóż ptysie i podawaj.