Trzy składniki to wszystko, czego potrzebujesz do zdrowego, domowego maggi z lubczyku – zaskocz się.

Maggi, popularna ciemna przyprawa w płynie, jest w Polsce chętnie wykorzystywana do poprawiania smaku zup, sosów, czy różnorodnych mieszanin mięsnych.

Czyżby nikt nie słyszał o maggi? Dla tych, którzy wahają się przed zakupem w sklepie, istnieje możliwość przygotowania naturalnej wersji z lubczyku, którego smak przeważa w kompozycji maggi.

W kuchni, maggi jest nieodzownym dodatkiem do zup i sosów. Najbardziej rozpoznawalnym produktem marki Maggi, noszącej to samo imię, jest ciemny sos. Julius Maggi, założyciel firmy, wprowadził go na rynek w XIX wieku jako koncentrat bulionu w płynie. Od tamtego czasu, sos jest sprzedawany w charakterystycznej kwadratowej butelce, którą zachowuje po dziś dzień. Był to jeden z pierwszych sosów przeznaczonych do przyprawiania potraw, a jego bogaty i intensywny aromat pozwalał na poprawę smaku każdego dania.

Charakterystyczny smak maggi, przypominający sos sojowy, oraz jego ciemna barwa, w przeszłości były nawet osiągane za pomocą soi. W przeciwieństwie do oryginalnej receptury, obecnie w składzie sosu można znaleźć lubczyk, który doskonale oddaje smak maggi. Nic więc dziwnego, że jako naturalny zamiennik popularnego aromatu, zawierającego również dodatki takie jak L-glutaminian sodu, dekstroza i inne, często wybiera się właśnie lubczyk. Klasyczne maggi, zawierające także sporo soli (28,47 g w 100 ml), może nie być najzdrowszym wyborem.

Z kolei maggi z lubczyku, choć w smaku zbliżone do oryginału, jest zdrowszą alternatywą, pozwalającą na kontrolę zawartości soli. Jeżeli posiadasz bujną lipę w ogrodzie, co nie jest trudne, bo lipa jest rośliną mało wymagającą, nie wahaj się wykorzystać jej do stworzenia „maggi”. Ten naturalny aromat jest idealnym sposobem na przetworzenie lubczyku i zachowanie jego smaku na kolejne miesiące.

Przygotowanie prostego maggi z lubczyku wymaga jedynie kilku składników. Lubczyk, zioło o aromacie przypominającym seler z pietruszką, powinno być używane z umiarem ze względu na swój intensywny smak i aromat. Do przygotowania domowego maggi potrzebny będzie duży pęczek lubczyku z łodygami, 400 ml wody, łyżeczka soli oraz 2 łyżki słonecznika lub oliwy z oliwek.

Aby zrobić maggi, lubczyk należy dokładnie umyć, zmielić w maszynce do mięsa lub zmiksować w robocie kuchennym, a następnie gotować z wodą przez 15 minut. Po przecedzeniu przez gazę i ściśnięciu, do płynnej mieszanki dodaje się sól i olej, gotując aż płyn zredukuje się o połowę i zgęstnieje, przypominając konsystencją prawdziwe Maggi. Gotowe maggi przelane do słoików, przechowywane w chłodzie, wytrzyma kilka tygodni do miesięcy.